El
pan contiene humus, realizado con garbanzo, limón, pimentón de la Vera y 5
pimientas; berenjenas y un considerable aporte de tajín. Estos ingredientes son
los seleccionados por Fidel Pernía para simbolizar ‘La sombra del mundo’ de Nir
Baram. El humus porque es un elemento importante en la cocina israelí, la
berenjena porque es una hortaliza muy árabe que simboliza la zona en la que se
encuentra situada Israel y el tajin que le da un aporte seco que simboliza a la
sociedad israelí.
Para
completar esta entrada os dejamos el tráiler del documental Make hummus not
war. “La película es mucho más que un anecdotario sobre el hummus,
porque indaga sobre un asunto aún más apasionante: cómo esta comida podría
ayudar a entenderse a israelíes, palestinos y libaneses”, indica Mikel López
Iturriag en el blog ‘El
comidista’.
Salmorejo
de kiwi y manzana (by Ana Pérez)
Ingredientes:1kg de kiwis.
1 manzana.
25grs de pan del día anterior.
Aceite de oliva virgen extra. (Cantidad según textura deseada).
Vinagre de manzana. (Cantidad al gusto)
Pizca de sal.
1 cucharadita de sésamo crudo.
Elaboración:
Pelar y cortar los kiwis y la manzana.
Disponer en vaso batidor junto con el pan, cortado a rebanadas y el sésamo crudo.
Añadir la pizca de sal, vinagre al gusto y rociar con aceite poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
Para la presentación, en armonía con la portada, sugiero granos de semillas de amapola y almendras crudas picadas y un poco de brillo con chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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