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Por su parte, Ana Pérez nos envía una receta de mermelada de calabaza. Se ha inspirado en ella de la página 186 a la 194.
Mermelada de calabaza, por Ana Pérez
Ingredientes
1 kg. aproximadamente de calabaza de otoño. La variedad con corteza lisa y dura de forma alargada y en su interior descubrimos, en su corte, un maravilloso color naranja y se aprovecha casi en su totalidad al tener pocas semillas y situadas en la base de la calabaza.
1 taza de azúcar blanquilla. Aproximadamente 200 grs.
1 y 1/2 taza de agua
1 clavo de olor
1 rama de canela
1 jengibre pequeño
1/2 limón
1 lámina de gelatina neutra o sobre de otro gelificante.
Elaboración
Cortamos la calabaza ya pelada en trozos (tamaño dados) para facilitar la cocción y textura.
Ponemos a cocer en agua la rama de canela, el clavo de olor y la mitad del azúcar. Pasados unos minutos de cocción retirar la rama de canela y el clavo. Añadir la calabaza troceada y el resto del azúcar.
Seguidamente cuando esté casi tierna la calabaza rallamos el jengibre. La cantidad, según el gusto de cada uno, teniendo en cuenta que aporta un toque ácido. Por último, añadimos el zumo de medio limón y el gelificante. Tiempo estimado para la elaboración unos 45 minutos.
Dejamos reposar en recipiente elegido al menos 6 horas antes de consumirla para conseguir la mezcla ideal de sabores. Podemos conservarla en tarros de cristal previamente esterilizados y una vez rellenos de la mermelada efectuamos el tradicional baño María para su óptima conservación casera.
5 comentarios:
Por fin pude probar el pan! Que siempre me iba sin catarlo, de tanto hablar... Y doy fe de que éste estaba muy rico.
Menos mal Fran porque el pan merece la pena probarlo. Muchas gracias por acompañarnos todo el año, te echaremos de menos.
Ya estoy deseando volver a degustar ese fantástico pan!!! Nos vemos en la próxima.
Un abrazo.
Mari Carmen Ángel.
Ana, muy buena esa mermelada d calabaza, parece mentira q aquellas semillas q me ofreciste para sembrar y apenas sin vida, las hayas convertido en algo tan bueno. Mi enhorabuena
Espero que podamos hacer la receta de mermelada de calabaza que propone Ana. Si alguien lo intenta que nos lo diga.
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