El pasado 14 de abril tuvimos la oportunidad
gracias al traductor y editor de la obra Conversaciones
en Sevilla, Miguel Ángel Cuevas, de ahondar en la figura de la que desde
hace poco, ha sido todo un desconocido para el 90 % de los miembros del club de
lectura Tres con libros, el escritor siciliano Vicenzo Consolo. Todo un ejemplo de compromiso con la literatura,
con la sociedad y sobre todo con la realidad de su tierra, Sicilia, por la que
sentía pasión. Y todo ello, en un marco incomparable, La Carbonería (Sevilla), un espacio 'con memoria'. Esa memoria tan buscada por Consolo.
Muchas gracias a todos por vuestra asistencia y muchas gracias a Francisco Lira por abrirnos en un horario especial la casa palacio que es La Carbonería.
No podemos cerrar esta entrada sin la receta 'obligatoria' de Ana Pérez y su interpretación:
SALMORIGLIO (by Ana Pérez)
Elijo esta opción por los aires sicilianos que aparece en la lectura y el detalle que me inspiró para la receta es en el momento de la descripción de la construcción de una tinaja donde explica que es fruto de ciencia y cultura e historia. Religión y espiritualidad desde hace 2000 años, como ocurre en gastronomía. También la elecciones aludiendo al título y que trata de mezcla de entrevistas, opiniones, conversaciones, etc.
Está entre salsa y aliño para macerar carnes o pescados mayormente en la gastronomía siciliana.
INGREDIENTES:
Aceite de oliva virgen. Cantidad al gusto pero no será inferior a 100 ml.
Zumo de 2 limones. Reservar un poco de cáscara de medio limón.
2 dientes de ajos.
Sal marina, fina especialmente.
Especias: pimienta negra en granos recién molidas.
Hierbas aromáticas: albahaca, perejil, romero, 2 hojas de laurel, menta y orégano.
La cantidad de especias y de hierbas aromáticas será una cucharada sopera aproximadamente.
100 ml de agua templada.
ELABORACIÓN:
Disponer en vaso batidor el aceite de oliva virgen extra junto con las especias y las hierbas aromáticas.
Empezar a batir y añadir los ajos y el zumo de los 2 limones y añadir la cáscara del medio limón y el toque de sal marina fina.
Poner a templar la mitad del agua (50ml) y añadirla a la salsa batida.
Continuar batiendo y añadiendo el resto de agua.
Dejar reposar hasta el momento de usarla como salsa o aliño de maceración de carnes o pescados.
RECOMENDACIÓN:
Cuando tengamos el pescado o la carne casi listo para servir, podemos echar un poco de esta salsa y terminarlo con un poco de cocción para conseguir mejor sabor y textura.
Cuando lo usemos como aliño dejaremos macerando el pescado o la carne al menos 24 horas como hacemos con nuestro tradicional adobo.
Espero os guste!!
Ana Pérez
No podemos cerrar esta entrada sin la receta 'obligatoria' de Ana Pérez y su interpretación:
SALMORIGLIO (by Ana Pérez)
Elijo esta opción por los aires sicilianos que aparece en la lectura y el detalle que me inspiró para la receta es en el momento de la descripción de la construcción de una tinaja donde explica que es fruto de ciencia y cultura e historia. Religión y espiritualidad desde hace 2000 años, como ocurre en gastronomía. También la elecciones aludiendo al título y que trata de mezcla de entrevistas, opiniones, conversaciones, etc.
Está entre salsa y aliño para macerar carnes o pescados mayormente en la gastronomía siciliana.
INGREDIENTES:
Aceite de oliva virgen. Cantidad al gusto pero no será inferior a 100 ml.
Zumo de 2 limones. Reservar un poco de cáscara de medio limón.
2 dientes de ajos.
Sal marina, fina especialmente.
Especias: pimienta negra en granos recién molidas.
Hierbas aromáticas: albahaca, perejil, romero, 2 hojas de laurel, menta y orégano.
La cantidad de especias y de hierbas aromáticas será una cucharada sopera aproximadamente.
100 ml de agua templada.
ELABORACIÓN:
Disponer en vaso batidor el aceite de oliva virgen extra junto con las especias y las hierbas aromáticas.
Empezar a batir y añadir los ajos y el zumo de los 2 limones y añadir la cáscara del medio limón y el toque de sal marina fina.
Poner a templar la mitad del agua (50ml) y añadirla a la salsa batida.
Continuar batiendo y añadiendo el resto de agua.
Dejar reposar hasta el momento de usarla como salsa o aliño de maceración de carnes o pescados.
RECOMENDACIÓN:
Cuando tengamos el pescado o la carne casi listo para servir, podemos echar un poco de esta salsa y terminarlo con un poco de cocción para conseguir mejor sabor y textura.
Cuando lo usemos como aliño dejaremos macerando el pescado o la carne al menos 24 horas como hacemos con nuestro tradicional adobo.
Espero os guste!!
Ana Pérez
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