Proceso de elaboración de "Aparente humildad" pan elaborado por Fidel Pernía para "Estirpe"

Aparente humildad es el título con el que Fidel Pernía ha bautizado el pan inspirado en Estirpe de Marcello Fois.

Os dejamos el proceso de elaboración de un pan inspirado en la Cerdeña que narra Fois de principios del siglo XX.

Fidel ha querido hacer un pan en apariencia humilde pero esconde dos clases de queso italiano: grana padano y scamorza affumicata y membrillo. Con lo que representa a la perfección a la familia Chironi que quieren vivir humildemente sin provocar que el destino se ensañe con ellos.

La forma del pan es cuadrada, como una losa, la losa que tiene esa familia con toda la desgracia que le ha tocado vivir.